Κοτόπουλο με Μανέστρα και Φέτα στην Κατσαρόλα
Κοτόπουλο με Μανέστρα στην Κατσαρόλα, με Φέτα και Μυρωδικά
Ένα οικογενειακό, μελωμένο φαγητό κατσαρόλας που ετοιμάζεται σε λιγότερο από μία ώρα και αρέσει σε μικρούς και μεγάλους. Τα φρέσκα μυρωδικά κάνουν όλη τη διαφορά.
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Χρόνος αναμονής: 10’
Χρόνος προετοιμασίας: 10’
Χρόνος μαγειρέματος: 40’
Μερίδες: 4
Υλικά
- 1 κιλό φιλέτα από στήθος κοτόπουλου, κομμένα σε μέτρια κομμάτια
- 800 ml νερό ή ζωμός λαχανικών
- 30 γρ. πελτές ντομάτας
- 150 γρ. ντοματίνια της αρεσκείας μας
- 2 κλωνάρια θυμάρι
- 2 κλωνάρια ρίγανη
- 1 κλωνάρι δεντρολίβανο
- 200 γρ. φέτα μαλακή, θρυμματισμένη
- 300 γρ. κριθαράκι μέτριο
- 50–60 ml ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Σε ευρύχωρη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το νερό ή τον ζωμό σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει βράση.
- Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα μέχρι να διαλυθεί.
- Ρίχνουμε τα ντοματίνια, το κοτόπουλο και τα κλωνάρια των μυρωδικών. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε τη μισή ποσότητα φέτας και το κριθαράκι.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο, ώστε το υγρό μόλις να σιγοκινείται.
- Σκεπάζουμε με καπάκι και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 35 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά για να μην κολλήσει το κριθαράκι.
- Όταν το ζυμαρικό μαλακώσει και το φαγητό μελώσει, αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Αφαιρούμε το καπάκι, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με καθαρή πετσέτα και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
- Σε ευρύχωρη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το νερό ή τον ζωμό σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει βράση.
Σερβίρισμα
Σερβίρουμε ζεστό, με έξτρα φρεσκοτριμμένο πιπέρι και, αν θέλουμε, λίγο ακόμη θρυμματισμένο τυρί από πάνω.
Tips
- Αν θέλουμε πιο «δεμένη» μανέστρα, προσθέτουμε λίγο ακόμη ζεστό ζωμό κατά το μαγείρεμα.
- Μπορούμε να αφαιρέσουμε τα κλωνάρια μυρωδικών πριν το σερβίρισμα.
- Ταιριάζει ιδανικά και ως φαγητό επόμενης μέρας, αφού δένει ακόμη περισσότερο.