Κοτόπιτα με Λαχανικά και Γραβιέρα
Κοτόπιτα με Λαχανικά και Γραβιέρα
Μια νόστιμη και τραγανή κοτόπιτα με χωριάτικο φύλλο ή φύλλο κρούστας και πλούσια γέμιση με κοτόπουλο και λαχανικά. Το γιαούρτι και το μοσχοκάρυδο κάνουν τη γέμιση κρεμώδη και αρωματική.
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα & 15’
Χρόνος προετοιμασίας: 15’
Χρόνος μαγειρέματος: 50’
Χρόνος αναμονής: 10’
Μερίδες: 8
Υλικά
Για τα φύλλα
- 4 χωριάτικα φύλλα ή φύλλα κρούστας
- 1/4 φλ. ελαιόλαδο, για τα φύλλα
Για τη γέμιση
- 350 γρ. κοτόπουλο βραστό ή ψητό, ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 1 πράσο, ψιλοκομμένο
- 2 καρότα, τριμμένα
- 2 πιπεριές, ψιλοκομμένες
- 2 κ.σ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 200 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
- 100 γρ. γιαούρτι
- 1 αυγό
- 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
Εκτέλεση
Γέμιση
- Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πράσο για 2–3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε τις πιπεριές και σοτάρουμε για ακόμη 2 λεπτά.
- Ρίχνουμε τα καρότα, αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε για 1–2 λεπτά.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το κοτόπουλο, τον μαϊντανό και το μοσχοκάρυδο.
- Αφήνουμε τη γέμιση να χλιαρύνει για περίπου 5 λεπτά.
- Σε μπολ χτυπάμε το αυγό με το γιαούρτι και το ενσωματώνουμε στη γέμιση.
- Προσθέτουμε τη γραβιέρα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Συναρμολόγηση & ψήσιμο
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις.
- Λαδώνουμε ταψί 32×24 εκ.
- Στρώνουμε τα μισά φύλλα, τσαλακωμένα και λαδωμένα ενδιάμεσα.
- Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση.
- Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, επίσης τσαλακωμένα και λαδωμένα.
- Ραντίζουμε την επιφάνεια με λίγο ελαιόλαδο και λίγες σταγόνες νερό.
- Ψήνουμε στην κάτω σχάρα για περίπου 50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να ξεκολλά από το ταψί.
- Αφήνουμε την κοτόπιτα να σταθεί για 10 λεπτά πριν την κόψουμε.
Σερβίρισμα
Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε ζεστή ή χλιαρή.
Tips
- Για τραγανό φύλλο, μην κόψετε την πίτα καυτή, αφήστε την να σταθεί 10’.
- Αν προτιμάτε πιο μαλακό φύλλο, σκεπάστε την καυτή με καθαρή πετσέτα.
- Μπορείτε να παραλείψετε το αυγό ή να προσθέσετε μανιτάρια και άλλα λαχανικά.
- Το γιαούρτι δίνει κρεμώδη υφή χωρίς να βαραίνει τη γεύση.