Κεμπάπ Κοτόπουλου με Δροσερή Σάλτσα Γιαουρτιού
Κεμπάπ Κοτόπουλου με Δροσερή Σάλτσα Γιαουρτιού
Ζουμερά κεμπάπ από κιμά κοτόπουλου, αρωματισμένα με μυρωδικά και μπαχαρικά, σερβιρισμένα με ελαφριά και δροσερή σάλτσα γιαουρτιού. Ιδανική επιλογή για ένα γρήγορο και ισορροπημένο γεύμα.
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Συνολικός χρόνος: περίπου 55 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος αναμονής: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 8–10 λεπτά
Μερίδες: 8 τεμάχια
Υλικά
Για τα κεμπάπ
- 500 γρ. κιμάς κοτόπουλου (από μπούτι)
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
- 1 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
- 3 κ.σ. δυόσμος φρέσκος, ψιλοκομμένος
- 1 κ.γ. κύμινο
- 1 κ.γ. κακουλέ (καρδάμωμο)
- 1/4 κ.γ. πάπρικα καπνιστή
- 120 γρ. φρυγανιά τριμμένη
- 40 ml ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη γιαουρτοσάλτσα
- 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- Χυμός από 1 μικρό λεμόνι
- 1/3 κ.γ. πάπρικα
- 30 ml ελαιόλαδο
- Αλάτι
Εκτέλεση
- Σε ένα μπολ ετοιμάζουμε τη σάλτσα, ανακατεύοντας καλά όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τη σκεπάζουμε και τη διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.
- Σε βαθύ μπολ προσθέτουμε τον κιμά κοτόπουλου μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά για τα κεμπάπ. Ζυμώνουμε καλά μέχρι να προκύψει ένα μαλακό και ενιαίο μείγμα.
- Καλύπτουμε το μπολ και το αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά, ώστε να δέσουν τα υλικά και να σφίξει το μείγμα.
- Βγάζουμε το μείγμα από το ψυγείο, λαδώνουμε ελαφρώς τα χέρια μας και πλάθουμε 8 μακρόστενα κεμπάπ. Τα περνάμε σε σούβλες (μεταλλικές ή ξύλινες).
- Αλείφουμε ελαφρά με λίγο ελαιόλαδο και προχωράμε στο ψήσιμο.
Ψήσιμο
Σε ψησταριά:
Ψήνουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 8 λεπτά, γυρίζοντάς τα συχνά μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα και να παραμείνουν ζουμερά.
Στον φούρνο:
Προθερμαίνουμε το γκριλ στη μέγιστη θερμοκρασία. Τοποθετούμε τα κεμπάπ σε λαδωμένο ταψί και ψήνουμε στην πάνω σχάρα για 8–10 λεπτά, γυρίζοντάς τα ανά διαστήματα.
Σερβίρισμα
Σερβίρουμε τα κεμπάπ ζεστά μαζί με τη δροσερή γιαουρτοσάλτσα. Συνοδεύονται ιδανικά με πίτα, σαλάτα ή πατάτες.
Tips
- Αν θέλουμε πιο έντονη γεύση, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο μπούκοβο στο μείγμα.
- Για πιο αφράτο αποτέλεσμα, δεν παραζυμώνουμε τον κιμά.
- Ταιριάζει πολύ με φρέσκια σαλάτα και λίγο λεμόνι στο σερβίρισμα.