Φιλετάκια Κοτόπουλου με Πουρέ Κολοκύθας
Φιλετάκια Κοτόπουλου με Πουρέ Κολοκύθας
Ζουμερά φιλετάκια κοτόπουλου με μανιτάρια και βελούδινη λευκή σάλτσα στο τηγάνι, σερβιρισμένα πάνω σε σπιτικό πουρέ κολοκύθας. Ένα πιάτο που εντυπωσιάζει.
Βαθμός δυσκολίας: Μέτριο
Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα & 15’
Χρόνος προετοιμασίας: 20’
Χρόνος μαγειρέματος: 55’
Μερίδες: 4
Υλικά
Για τον πουρέ κολοκύθας
- 1 κολοκύθα butternut (περίπου 1 κιλό)
- 1 λευκό κρεμμύδι, σε φέτες
- 1 σκελίδα σκόρδο, σε φέτες
- 80 γρ. βούτυρο
- 1 κ.σ. θυμάρι, ψιλοκομμένο
- Χυμός από 1/2 λεμόνι
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το κοτόπουλο
- 500 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου
- 250 γρ. μανιτάρια champignon
- 1 κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
- 1 σκελίδα σκόρδο, σε λεπτές φέτες
- 4–6 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. θυμάρι, ψιλοκομμένο
- 1 κ.γ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 100 γρ. λευκό κρασί
- 100 γρ. κρέμα βαλσάμικο
- 120 γρ. νερό
- 1 κ.σ. μέλι
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το σερβίρισμα
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Θυμάρι, ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Πουρές κολοκύθας
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C στον αέρα.
- Κόβουμε την κολοκύθα σε λεπτές φέτες πάχους περίπου 2 εκ. και τις τοποθετούμε σε ταψί.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το μισό βούτυρο κομμένο σε κυβάκια, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.
- Ψήνουμε για 40–45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει καλά η κολοκύθα.
- Μεταφέρουμε την ψημένη κολοκύθα στον πολυκόφτη, προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο και χτυπάμε μέχρι να γίνει λείος πουρές.
- Ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
Κοτόπουλο
- Κόβουμε το κοτόπουλο σε λεπτές φέτες, κάθετα στις ίνες.
- Το βάζουμε σε μπολ, προσθέτουμε 2–3 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
- Ζεσταίνουμε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
- Ψήνουμε το κοτόπουλο με το θυμάρι για 1–2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει, και το μεταφέρουμε σε πιάτο.
- Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μανιτάρια.
- Σοτάρουμε για 5–6 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν.
- Επιστρέφουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι, προσθέτουμε το αλεύρι και σβήνουμε με το κρασί.
- Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε την κρέμα βαλσάμικο.
- Ρίχνουμε το νερό και το μέλι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μία σύντομη βράση για περίπου 1 λεπτό, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά.
Σερβίρισμα
Μοιράζουμε τον πουρέ κολοκύθας στα πιάτα, προσθέτουμε από πάνω τα φιλετάκια κοτόπουλου με τα μανιτάρια και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και θυμάρι.
Tips
- Τα μανιτάρια δεν τα πλένουμε με νερό, τα σκουπίζουμε με χαρτί για να μη μαλακώσουν.
- Αν θέλουμε πιο ελαφριά γεύση, μειώνουμε την κρέμα βαλσάμικο και αυξάνουμε λίγο το κρασί.
- Ο πουρές κολοκύθας ταιριάζει υπέροχα και με χοιρινό ή μοσχάρι.