Σνίτσελ Κοτόπουλου με Φύλλο Κρούστας
Σνίτσελ Κοτόπουλου με Τραγανό Φύλλο Κρούστας
Το κλασικό κοτόπουλο πανέ… αλλιώς. Τραγανό, χρυσαφένιο και πανεύκολο για καθημερινό τραπέζι.
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Συνολικός χρόνος: 25’
Χρόνος προετοιμασίας: 15’
Χρόνος μαγειρέματος: 10’
Μερίδες: 4
Υλικά
- 600 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου
- 1 κ.σ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 3 κρόκοι αυγών
- 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 150 γρ. φύλλο κρούστας
- 150 ml λάδι για το τηγάνισμα
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Ψιλοκόβουμε το φύλλο κρούστας σε μικρά, ακανόνιστα κομμάτια.
- Το απλώνουμε σε πιάτο και το αφήνουμε στην άκρη να στεγνώσει ελαφρά.
- Κόβουμε τα φιλέτα κοτόπουλου οριζόντια στη μέση.
- Τα χτυπάμε με μπάτη ή βαρύ γουδοχέρι μέχρι να λεπτύνουν.
- Αλατοπιπερώνουμε καλά και από τις δύο πλευρές.
- Σε μπολ χτυπάμε τους κρόκους με λίγο αλάτι, πιπέρι και τον μαϊντανό.
- Σε δεύτερο μπολ βάζουμε το αλεύρι.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Πανάρουμε τα φιλέτα διαδοχικά: αλεύρι → αυγό → φύλλο κρούστας.
- Τηγανίζουμε για 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν.
- Στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
Σερβίρισμα
Σερβίρουμε ζεστά, ιδανικά με ζεστή πατατοσαλάτα ή απλή πράσινη σαλάτα.
Tips
- Όσο πιο στεγνό το φύλλο κρούστας, τόσο πιο τραγανό το αποτέλεσμα.
- Αν θέλουμε πιο ελαφρύ πιάτο, μπορούμε να τα ψήσουμε στον φούρνο στους 190°C για περίπου 20 λεπτά, γυρίζοντάς τα στη μέση.
- Ταιριάζουν εξαιρετικά με σος γιαουρτιού ή μουστάρδας.